طاجن كينوا بالدجاج و المكسرات
( هذا الطبق مخصص لمرضى النحافه )
الكينوا : نوع من البذور تكلم عنها د/ خالد يوسف بإستفاضه فى إحدى حلقاته التليفزيونيه السابقه
بذور الكينوا تشبه حبات القمح و لكنها مستديره و مفرغه و أوراقه تشبه السبانخ والسلق. يوفر الكينوا البروتين الكامل مما يجعله ذو قيمة غذائية عاليه حيث أنه يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية بما في ذلك الليسين الذى يعتبر مهم لنمو وإصلاح أنسجة الجسم . نسبة المغنيسيوم والريبوفلافين (B2) العالية تجعل الكينوا غذاءا ممتازا لمرضى الصداع النصفي . كما أن النسب العاليه من المغنيسيوم تعمل على استرخاء الأوعية الدموية فتساعد على الحد من ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب . الكينوا أيضا مصدر جيد للألياف غير القابلة للذوبان فيسهل عملية التخلص من الفضلات ويساعد على الحفاظ على صحة القولون ومنع تكوين الحصى في المرارة. كما أن حمض الفوليك وفيتامين (ب) في الكينوا يزيد قدرة الكبد على إزالة السموم من الجسم. و بما ان الكينوا خالى من الجلوتين فهو مناسب جداً للمرضى الذين يعانون من الحساسيه من الجلوتين .كما أن به مركبات مضاده لللأكسده .. هذه نبذه عن الكينوا و فوائده و سوف نقدمه لكم بطرق طهى عديده
المقادير :
كوبين كينوا – 3 أكواب ماء لسلق الكينوا – ملعقتين كبيرتين سمن أو زبد – كوبين شوربه دجاج – دجاجه مقطعه ناضجه – كوب عصير طماطم – ملح – فلفل – بهارات – قليل من الكمون المطحون ( حسب الرغبه ) – بصله كبيره مفرومه – بصله خضراء مقطعه رفيع الجزء الأخضر فقط – مكسرات للتجميل – جبن موتزريلا للرش على الوجه
الطريقه :
1- يغسل الكينوا و يصفى من الماء ثم يسلق فى ثلاث أكواب ماء فقط حتى يتشرب الماء تماماً و ينتفخ
2- نحمر البصله المفرومه فى السمن حتى يصفر لونها
3- نشوح قطع الدجاج الناضج فى السمن مع البصل حتى تحمر من جميع الجهات
4- نضيف كوب واحد من الشوربه و كوب عصير الطماطم و الملح و الفلفل و البهارات و رشة الكمون ( حسب الرغبه ) و نتركها تغلى حتى يقل السائل و يتركز قليلاً
5- نضيف الكينوا المسلوق إلى الصلصه السابقه مع إضافة كوب شوربة الدجاج الباقى و نتركه يغلى دقيقتين ثم نهدىء النار و نغطى الإناء ( فى هذه المرحله ممكن نقله فى طاجن و يكمل السوا فى الفرن )
6- نضيف البصل الأخضر المقطع و نقلب بإحتراس و نتركه دقيقه أخرى حتى يذبل البصل قليلاً.
7- نرش على الوجه مكسرات أو جبن موتزريلا أو كليهما حسب الرغبه ثم نطفى النار
يقدم ساخناً و بالهنا و الشفا
تحياتى م / نجلاء يوسف
