طاجن تورلى باللحم الضأن
( هذا الطبق مخصص لمرضى النحافه )
المقادير :
مكعبات لحم ضأن – فاصوليا خضراء مقطعه – بسله – جزر – مكعبات بطاطس – باذنجان رومى مقطع مكعبات – بروكلى مسلوق نصف سلق – قرنبيط مسلوق نصف سلق – كوسه مقطعه – كوبين عصير طماطم – ملح – فلفل – ثوم مفروم – بصل مفروم خشن – سمن – كوب شوربه
الطريقه :
1 – تسلق البسله على حده فى قليل من الماء بدون ملح حتى تنضج و تصفى و تستعمل
2 – نحمر كل الخضروات المقطعه بما فيها البسله المسلوقه سابقاً فى ملعقتين سمن حتى يلين الخضار ثم يترك جانباً لحين تجهيز الصلصه
لعمل صلصة التورلى :
نحمر البصل المفروم فى السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نشوح فيه قطع اللحم الضأن من جميع الجهات حتى تتماسك . ثم نضيف عصير الطاطم و يغلى دقيقتين ثم نغطى الإناء و نهدىء النار حتى يقرب اللحم من النضج و يتركز عصير الطماطم . ثم نضيف الملح و الفلفل
3 – يضاف الخضار السابق تحميره إلى الصلصه ثم يغلوا سوياً حوالى 5 دقائق
4 – ينقل فى طاجن فخار أو بايركس و نضيف كوب الشوربه ثم يوضع فى الفرن حتى يحمر الوجه .
5 – ثم يخرج من الفرن و يقدم ساخناً مع أرز بالشعريه و سلطه خضراء و بالهنا و الشفا .
تحياتى م / نجلاء يوسف
