لبن فول الصويا
الغذاء الغني بفول الصويا يساعد السيدات في الاحتفاظ بعظام قوية وسليمة بعد تجاوزهن سن اليأس وبالتالي يقليل خطر إصابتهن بالكسور ومرض هشاشة العظام .فقد سجل الباحثون أن السيدات اللاتي وصلن إلى سن اليأس ممن استهلكن أطعمة تدخل الصويا في مكوناتها يتمتعن بعظام أقوى ولعدة سنوات .ومن المعروف أن احتواء حليب الصويا على الفيتوإستروجنز و هو مركب كيميائي تبين أن له آثار مثل هرمون الاستروجين الأنثوى في الجسم البشرى و الذى بدوره يساعد في الحفاظ على العظام وبنائها . و يمكن منع الهشاشة من خلال اتباع نظام غذائي وممارسة الرياضة. و شرب 2 كوب من حليب الصويا كل يوم يكفي لمساعدة الجسم على بناء العظام ويقلل من خطر ترقق العظام.. و لكن بما أن فول الصويا يحتوى على هرمون مشابه للهرمون الأنثوى ( الإستروجين ) فهو غير مناسب للذكور و يفضل للرجال أخذ قدر ضئيل جداً منه .
مقادير عمل لبن الصويا :
2 كوب فول صويا – 4 أكواب من الماء – شاش للتصفيه
الطريقه :
1- ينقع فول الصويا فى الماء لمده 12 ساعه حتى تنفش الحبات و تكبر فى الحجم .
2- يصفى من الماء و يشطف جيداً .
3- يوضع فول الصويا في الخلاط ويضاف 4 كوب ماء ثم يخلط جيداً .
ممكن تقسيم الكميه على مرتين بمعنى أن نضيف فى كل مره كوب من فول الصويا مع كوبين من الماء حتى يتم خلطهم جيداً فى الخلاط .
4- يصفى فى إناء من خلال إستخدام شاش ضيق جداً .
5- يؤخذ و يغلى على النار مثل اللبن مع مراعاة أنه بيفور مثل اللبن البقرى و الجاموسى .
5- ممكن إستعماله ساخناً فى المشروبات أو بارداً و ممكن إستعماله فى الحلوى و المخبوزات مثل اللبن الطبيعى تماماً و ممكن إضافة بعض العصير إليه.
تحياتى م / نجلاء يوسف
