كنالونى بالعصاج و البشاميل
( هذا الصنف مخصص لمرضى النحافه )
الكنالونى صنف إيطالى الأصل و هو من العجائن لذيذة الطعم و يتغير الحشو حسب الرغبه .. ممكن نحشيه بالعصاج أو الجبن أو الجمبرى .. و يغطى بطبقه رقيقه من البشاميل و الجبن الموتزريلا .. ليعطى طبق لذيذ و غنى و عالى فى قيمته الغذائيه كما أنه يمد مرضى النحافه بالسعرات الحراريه العاليه والعناصر الغذائيه اللازمه للجسم .
هذه المقادير أفضل مقادير لعمل عجينة الكنالونى :
1 كوب دقيق – 2 كوب لبن كامل الدسم – 4 بيضات كبار – قليل من الملح – فلفل – بشاميل غير كثيف – جبن موتزريلا – زيت أو سمن
الحشو : لحم مفروم عصاج – أو جمبرى ناضج – أو جبن حسب الرغبه و يضاف إليهم قليل من البشاميل
الطريقه :
1- فى إناء نضيف الللبن و الدقيق و البيض و الملح و الفلفل و نقلبهم جيداً سوياً و إذا كان فيهم أى تكتلات يصفى بالمصفاه و نلاحظ أن العجينه يجب أن تكون سائله .
2- فى طاسه صغيره حجمها مناسب لقرص الكنالونى نضع نصف ملعقه صغيره زيت او سمن و توزع على الطاسه ثم نضيف نصف مغرفه صغيره من عجين الكنالونى السائل و نحرك الطاسه حتى تتوزع العجين فى كل الطاسه بدون الجوانب .
3- نتركها حتى تنضج ثم نقلبها على الوجه الآخر .
4- نكرر العمليه مع كل مقدار العجين حتى نحصل على أقراص عديده من الكنالونى
5- يمسك كل قرص و نضع الحشو (( و لا ننسى إضافة قليل من البشاميل إلى الحشو حتى لا يقع الحشو أثناء تناول الكنالونى )) و يلف كأنه أصبع و يكرر ذلك مع كل الأقراص .
6- يرص الكنالونى فى صينيه بجانب بعض .
7- يوضع قليل من البشاميل الخفيف على الوجه .
8- يرش جبن موتزريلا على الوجه
9- ممكن إضافة قليل من الصلصه على الوجه ( حسب الرغبه ) .
10- يدخل الفرن حتى يحمر الوجه و يقدم ساخناً و بالهنا و الشفا .
تحياتى م / نجلاء يوسف
