– المكونات :
صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم بدون دهون
بصل مقطع
فلفل أخضر رومي
فلفل رومي ألوان
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زيت ذرة
كوب زبادى بدون دسم
ملح
فلفل أسود
بابريكا
بهارات
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة سماق
قليل من الزنجبيل المطحون
قليل من القرفة المطحونة
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
نصف كوب بقدونس مفروم
– الطريقة
تقطع صدور الدجاج الفيليه إلى أصابع رفيعة وطويلة.
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وعصير الليمون والخل والزبادى خالي من الدسم والبابريكا والزنجبيل والسماق والبهارات
والقرفة والثوم المفروم وتقلب في التتبيله جيدًا، ثم يغطى الإناء، ويوضع في الثلاجة نحو 6 ساعات أو طوال الليل، في إناء غير لاصق للطعام يوضع ملعقة صغيرة من الزيت ويشوح فيها البصل المقطع جوانح حتى يصفر قليلًا.
وتضاف الفراخ المتبلة، وتكون على نار عالية حتى تأخذ الصدمة الحرارية ولا تخرج الكثير من الصوص.
تشوح الفراخ على نار عالية وتقلب من جميع الجهات حتى يقل الماء جدًا وتقترب من النضج.
يضاف الفلفل الأخضر والفلفل الألوان وتشوح مع الفراخ حتى يذبلوا قليلًا.
تضاف مكعبات الطماطم تشوح نصف دقيقة فقط (حتى لا تذبل الطماطم وتخرج ماؤها) ثم نضيف نصف كوب البقدونس المفروم ونطفى النار.
تقدم الشاورما ساخنة مع أوراق الخس والجرجير وحلقات الخيار وسلطة الزبادى لايت وخبز السن.. وبالهناء والشفاء.
م نجلاء يوسف
