جبن التوفو ( من لبن الصويا )
تصنع جبن التوفو من لبن فول الصويا و طريقة عمله موجوده فى نفس القسم فى الموقع
المقادير :
حليب صويا – ملح ليمون أو عصير ليمونه
الطريقة :
نغلى لبن فول الصويا على النار ثم نرش عليه رشة ملح ثم نقوم بإضافة ملح الليمون المذوب في قليل من الماء أو عصير الليمونه مع تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج ثم يقلب قليلا ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين
وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء و توضع فى شاش ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة أخرى لتتماسك أكثر. يمكن إستعمال هذه الجبنة كبديل عن الجبن المصنوع من مواد حيوانية مع ملاحظة انه لايجب إستعمال جبنة التوفو سوى مرتين إلى ثلاث مرات إسبوعيا.. و بما أن فول الصويا يحتوى على هرمون مشابه للهرمون الأنثوى ( هرمون الإستروجين ) يفضل الإقلال منها جداً بالنسبه للذكور .
م / نجلاء يوسف
