4 أخطاء تحول طعامك إلى سم قاتل.. "ورق الفويل وتكرار تجميد اللحوم وأكياس البلاستيك وتكرار استخدام زيت القلى
كتبت سارة حجاج
هل تستخدم الأكياس البلاستيكية فى تخزين طعامك؟ هل تغلفه بورق القصدير ؟ هل تجمد الطعام وتذيبه لأكثر من مرة؟ اذا كانت إجابتك بنعم فاحذر.. أنت تحول طعامك إلى سم قاتل دون أن تدرى.
ورغم أن ما سبق يعد من العادات المتعارف عليها والمسلم بها لدى البعض، إلا أن نتائجها السلبية على صحتنا تتراكم على مدار سنوات وقد تتسبب فى الإصابة بأخطر الأمراض كالسرطان والزهايمر والعقم.
هذا ما يؤكده الدكتور خالد يوسف، أخصائى السمنة،
موضحا أهم العادات التى يتبعها المصريون فى طريقة تعاملهم مع الطعام وتسبب تعرضهم للعديد من الأمراض وهى:
تغليف الطعام بالأكياس وحفظه فى العلب البلاستيكية يسبب السرطان
فى دراسة عن الآثار السلبية لاستخدام مادة البلاستيك فى تغليف وحفظ الطعام، أوضحت نتائجها أن استخدام الأكياس والعلب البلاستيكية يؤدى إلى الإصابة بالأورام السرطانية، خاصة فى حالة ارتفاع درجة حرارة المواد الغذائية المغلفة أو ارتفاع درجة الحرارة المحيطة. يحتوى البلاستيك على العديد من المواد السامة، والتى لديها القدرة على النفاذ إلى الطعام الملاصق لها، ومع تكرار تناول تلك الأطعمة تترسب المواد السامة بالجسم مكونة خلايا سرطانية.
ويحذر الدكتور يوسف من استخدام تلك المادة بشكل مباشر على الطعام خاصة فى حالة كانت درجة حرارته عالية فوضع الخبز بالأكياس البلاستيكة واستخدام العلب البلاستيك فى حفظ الطعام يعدا من أخطر الأشياء التى يمكن القيام بها. وينصح باستبدال الأدوات التى تتكون من تلك المادة بالأدوات الزجاجية والخشبية، والتى يقل نسبة تفاعلها مع الطعام بصورة كبيرة.كما يشير إلى أن العديد من الدول الأوروبية اتجهت مؤخرا إلى الحد من استخدام الأكياس البلاستيكية فى تغليف الطعام، ووصل الأمر إلى تجريم استخدامها نهائيا فى بعض الدول .
تغليف الطعام بورق القصدير " الفويل" يصيبك بالعقم والزهايمر
ويوضح "يوسف" أن استخدام ورق القصدير أو ما يعرف "بالفويل" يؤدى إلى التعرض للعديد من المشاكل الصحية، حيث أكدت بعض الدراسات على الأضرار الناتجة من ترسب مادة الألمونيوم بجسم الإنسان والتى تتمثل فى قائمة كبيرة من الأمراض كالسرطان، العقم، الزهايمر .وقد حذرت العديد من الدول مواطنيها من استخدام تلك المادة بشكل مباشر على الطعام خاصة فى حالة طهيه وتعرضه لدرجة حرارة عالية أثناء تغليفه بها" .
إذابة وتجميد اللحوم يفسدها ويصيبك بالتسمم الغذائى
لا تجمد اللحوم أكثر من مرة واحدة، لأن تجميد وإذابة اللحوم لأكثر من مرة يفقدها فوائدها الغذائية، كما أنه يعرضها للتزنخ، وبالتالى تكون سببا أساسيا فى الإصابة بالأمراض المعوية الشديدة والتسمم الغذائى. وينصح الدكتور يوسف بضرورة التأكد من سلامة ورائحة ولون اللحوم قبل استخدامها، كما يجب أن تتم إذابة اللحوم بشكل صحيح وصحى بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة حتى لا تصبح هناك فرصة لتكاثر البكتيريا فى درجات الحرارة العالية.
تكرار استخدام زيت القلى يسبب السرطان
العديد من الأطباء والدراسات حذرت من استخدام زيت القلى لأكثر من مرة واحدة، فوصول الزيت إلى درجة الغليان ثم تبريده وإعادة تسخينه مرة أخرى، حيث يؤدى ذلك إلى حدوث تغيرات كيميائية شديدة الخطورة فتتكسر بعض المواد أثناء غليه للمرة الأولى ثم تتحلل عند تكرار تسخينه. وهو ما ينتج عنه تأكسد الزيت وتكوين ما يسمى "بالجذور الحرة" وهى ذرات من "الأكسجين النشط" والذى يحدث تفاعلات داخل جسم الإنسان أثناء عملية حرق الطاقة، حيث تهاجم تلك الجذور المادة الوراثية لخلايا الجسم مسببه تسرطنها وتحولها لخلايا سرطانية نشطة.
