باميه بتوابل الماسالا على الطريقه الهنديه
المقادير :
نصف كيلو باميه منظفه – بصله كبيره مقطعه شرائح – نصف كوب عصير طماطم – ملعقه كبيره زنجبيل طازج مفروم – ربع ملعقه صغيره بذور كمون سليمه و ليست مطحونه – ملعقه صغيره ثوم مفروم – ملعقه صغيره زيت ذره – نصف كوب كزبره خضراء مقطعه – ثمره واحده من الفلفل الأخضر الرومى – ملح – فلفل – توابل الماسالا الهندى ( كمون – قرنفل – حبهان – كركم – كزبره جافه – بابريكا – جوزه الطيب – شمر – قرفه – زنجبيل ) يطحنوا سوياً و يحفظوا فى الثلاجه فى برطمان زجاجى حين الإستعمال
الطريقه :
1- نسخن ملعقة الزيت ثم تضاف بذور الكمون و تشوح حتى تظهر رائحتها بدون أن تحترق .
2- نضيف البصل المقطع و نشوح حتى يصفر
3- نضيف عصير الطماطم و الزنجبيل الطازج المفروم و نتركهم يغلوا دقيقه .
4- نضيف الكزبره الخضراء الطازجه و الفلفل الأخضر الرومى و نتركهم يغلوا دقيقتين .
5- نضيف الباميه و أول ما تبدأ فى الغليان نهدى النار و نضيف الثوم و نغطى الإناء حتى يقرب على النضج .
6- قبل مرحلة النضج التام نضيف ملعقه كبيره من توابل الماسالا الهندى و نقلب و نطفى النار فوراً.
7- تقدم ساخنه مع حلقات الليمون و أرز مسلوق و سلطه خضراء بالهنا و الشفا
تحياتى م / نجلاء يوسف
