ينمو الخس فى فصل الربيع وتعتبر أوراقه من المواد الأساسية فى السلطات وهى غنية بفيتامين (A) وفيتامين (B) وفيتامين (C)
والفائدة الحقيقية تكمن فى ورق الخس الذى يتعرض لتاثيرات أشعة الشمس التى تغنى محتواه من الفيتامينات المتعددة . وعليه فالأوراق الخارجية من الخس أكثر فائدة من الأوراق الداخلية .
كما أن احتواء الأوراق الخضراء على مادة الكلورفيل يعتبر سببا آخر ضروريا للاستفادة منها ، لانها تمتص الروائح من الجسم .
ويستفاد من أوراق الخس فى معالجة الامساك المزمن لاحتوائها على الألياف السليلوزية التى تساعد الأمعاء فى حركتها
ولتجنب الاصابة بالدوسنتاريا و التيفويد لا بد من غسل أوراق الخس ورقة ورقة وبعناية تامة تحت الماء
ان القيمة الحرارية للخس ضئيلة جدا لا تتجاوز 18 % غرام لذا فالخس طعام مثالى لمتتبعى الحمية الغذائية لتخفيف الوزن
والخس الزيتى تصل نسبة الزيت فى الواحده الى 35 % وهو شفاف يستعمل فى الأكل ويعرف باسم الزيت الحلو .
وهو غنى بفيتامين (E) الحاصل بالتناسل و الاوميجا3 النباتى
ويستعمل الخس مرطبا ، ومسكنا للألم ، ومنظف للدم ، ومهدئا ومنوما ، وملينا ، ومقويا للبصر والأعصاب ، ويفيد فى حالات الأرق العصبى ، ومعالجة مرض السكر
