تعرف ايه هو الكفير ؟؟ ده كنز و بيتوارثه الأجيال
—
إيه هو الكِفِير؟الكفير هو مشروب لبني متخمّر بيُصنع عن طريق وضع حبوب الكفير (وهي مزيج من بكتيريا نافعة وخمائر) في لبن وتركهم مع بعض فترة يتخمروا.
أصله من أوروبا الشرقية ومنطقة القوقاز، وبيُعتبر من أقدم المشروبات الصحية.
—
مكونات حبوب الكفير:حبوب الكفير مش حبوب عادية، هي عبارة عن:
بكتيريا نافعة (Probiotics)
خمائر طبيعية (Yeasts)
بروتينات وسكريات طبيعية
لونها أبيض أو شفاف، وشكلها زي زهر القرنبيط.
—
فوايد الكفير:1. تحسين الهضم
غني بالبروبيوتيك، فبيساعد على توازن البكتيريا في الأمعاء.
2. تقوية المناعة
البكتيريا النافعة بتساعد جهاز المناعة يشتغل بكفاءة.
3. مفيد لمرضى القولون العصبي
بيساعد على تقليل الانتفاخ والغازات والإمساك.
4. مفيد لصحة العظام
لأنه غني بالكالسيوم وفيتامين K2 (اللي بيساعد على امتصاص الكالسيوم).
5. يقلل من الالتهابات
له تأثير مضاد للبكتيريا الضارة ومضاد للالتهاب.
6. ينفع للي عندهم حساسية خفيفة من اللاكتوز
لأن التخمر بيكسر اللاكتوز (سكر اللبن) فبيكون أسهل للهضم.
7-يقلل الكوليسترول الضار
8- يخفض ضغط الدم المرتفع
—
بيتعمل إزاي؟
المكونات:1 ملعقة كبيرة من حبوب الكفير
1 كوب لبن (بقرى، جاموسي، أو نباتي لو تحب – بس الأفضل حيواني في البداية)
الخطوات:1. حط حبوب الكفير في برطمان زجاج.
2. صب فوقها اللبن.
3. غطّي البرطمان بغطاء خفيف أو شاشة (مش محكم علشان الغازات تخرج).
4. سيبه في درجة حرارة الغرفة (من 18 لـ 25 درجة مئوية) لمدة 24 ساعة تقريبًا.
5. بعد ما يتخمر:
صفيه بمصفاة بلاستيك (ما تستخدمش معدن).
اشرب السائل الناتج (هو ده الكفير).
الحبوب اللي صفّيتها، حطها في لبن جديد وابدأ من تاني.
مش بتترمي ابدا و بتتوارث .. و سعر الحبوب غالي جدا .. وزعها علي أهلك و حبايبك
—
طريقة الحفظ:الكفير نفسه (السائل) بيتحفظ في التلاجة 3 – 5 أيام.
الحبوب ممكن تتحفظ في لبن في التلاجة لو مش هتستخدمها يومين تلاتة.
ولو مسافر أو مش فاضي، ممكن تجفف الحبوب أو تجمدها.
—
ملاحظات مهمة:الكفير طعمه شبيه بالزبادي لكن ألزج وحمضي شوية.
لو بتحبه أخف، قلّل مدة التخمر.
ممكن تضيف له فواكه أو عسل
