الباذنجان والتخسيس
يُعد الباذنجان غذاء قليل الكربوهيدرات مصدر غني بالألياف والتي تُساعد على الشبع ،كما انه من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية ١٠٠ جم ب ٢٥ سعر فقط ، كما يحتوي الباذنجان على مادة السابونين (Saponin) والتي تعمل على منع تراكم أو امتصاص الدهون في الجسم.
وصفات صحية للباذنجان
١- شرائح الباذنجان المسلوق مع الكمون وخل التفاح .
٢- سلاطه الباذنجان المهرووس مع الافوكادو والثوم والفلفل والزعتر وزيت الزيتون .
٣- مسقعه الباذنجان مع عصير الفلفل الاحمر والثوم وزيت الزيتون .فوايد صحيه اخرى:،.
1. الحفاظ على صحة القلب
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر والفيتامينات وتشمل: مضادات الأكسدة، وفيتامين ج، وفيتامين ب6.
2. خفض الكوليسترول
الباذنجان يحتوي على حمض الكلوروجينيك (Chlorogenic) أحد مضادات الأكسدة الذي أسهم في خفض الكوليسترول الضار كما أسهم في تقليل الدهون على الكبد.
3- الباذنجان غني بالألياف التي تساعد أيضًا في خفض الكوليسترول شرط تناوله مسلوقا او على البخار مع زيت الزيتون.
4- الوقاية من السرطان
يحتوي الباذنجان على مضادات للأكسدة، مثل: الأنثوسيانين (Anthocyanin)، وحمض الكلوروجينك واللذان يساعدان في محاربة الجزيئات الحرة وبالتالي الوقاية من ظهور الخلايا السرطانية وانتشارها.
5- خفض السكر في الدم
يحتوي الباذنجان على مركب متعدد الفينول (Polyphenols) وهو مركب يعمل على زيادة إفراز الأنسولين مما يؤدي إلى خفض مستوى السكر في الدم.كل هذا الفوايد تضييع مع قلى الباذنجان ولذلك طريقه الطهى مهمه سلق ، بخار او شوى ، نى فى نى مع زيت زيتون.
